भारत में मसाला व्यवसाय शुरू करने की संपूर्ण गाइड – उत्पादन, मार्केटिंग और लाभ के अवसर

हम भारतीय खाने के दीवाने हैं और मसाले हमारे त्योहारों, उत्सवों और यहाँ तक कि रोज़मर्रा की ज़िंदगी में भी अहम भूमिका निभाते हैं। हम राज्यों में बंटे हुए हैं, लेकिन "मसाले" एक ऐसी चीज़ है जो हमें एक साथ बांधती है। हर भारतीय मसाला अपनी बनावट, खुशबू, स्वाद और औषधीय विशेषताओं के कारण दुनिया भर में पसंद किया जाता है। भारत को "मसालों के घर" के रूप में जाना जाता है। भारत दुनिया में सबसे बड़ा मसाला उपयोगकर्ता, उत्पादक और निर्यातक है। हम अंतर्राष्ट्रीय मानक संगठन द्वारा मान्यता प्राप्त 109 किस्मों में से 75 से ज़्यादा का निर्माण करते हैं, जो दुनिया भर में ऑलस्पाइस व्यापार का लगभग आधा हिस्सा है। मसाला धनिया निर्माताओं से लेकर बाकी सत्तर से ज़्यादा मसालों तक, सबसे अच्छे मसाले भारत से आते हैं।

भारत में मसाला व्यवसाय शुरू करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

मसाला व्यवसाय शुरू करने की लागत क्या है? भारतीय मसाला उद्योग के लगभग 18 बिलियन अमरीकी डॉलर तक बढ़ने की उम्मीद है, जिसमें वाणिज्यिक मसालों के साथ-साथ मसाला मिश्रणों के अग्रणी होने की उम्मीद है। लोग तैयार भोजन के लिए तरस रहे हैं, जबकि मसाला पाउडर उनके भोजन को अधिक सुलभ बनाता है। परिणामस्वरूप, मसाला धूल तेजी से लोकप्रिय और भविष्यवादी होता जा रहा है। पाउडर मसाले सरल होते हैं, और कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते समय कम प्रयास और समय लेते हैं। प्रत्येक औद्योगिक खाद्य क्षेत्र, विशेष रूप से होटल, खानपान संगठन, रेस्तरां और अन्य, रोजाना पाउडर मसालों का उपयोग करते हैं। मसाला पाउडर किसी कंपनी के लिए शुरू करना सरल और सफल बनाता है, और इसे मामूली खर्च के साथ शुरू किया जा सकता है।

भूमि की आवश्यकता: जब भी मसाला कंपनी शुरू करने की बात आती है, तो थोड़ी सी जगह की आवश्यकता होती है; लगभग 250 वर्ग गज का उपयोग संसाधित टुकड़ों के लिए किया जा सकता है और फिर 250 वर्ग गज का उपयोग मसालों की पैकिंग के लिए किया जा सकता है। पानी, बिजली आदि जैसी आवश्यक सुविधाओं के साथ एक व्यावसायिक स्थान की तलाश करें। राज्य सरकार ने घर से खाद्य कंपनी शुरू करने पर प्रतिबंध लगा दिया है, इसलिए सुनिश्चित करें कि साइट सरकार के नियमों का पालन करती है। सुनिश्चित करें कि साइट यात्रा के मामले में लक्षित बाजार के लिए सुविधाजनक है।

कच्चे माल की आवश्यकताएँ: मसाला पाउडर में बिना पिसे मसाले सबसे महत्वपूर्ण तत्व होते हैं, और आपको मसाला पाउडर को सुरक्षित रखने के लिए पैकेजिंग सामग्री की भी आवश्यकता होगी।

मशीनरी का उपयोग: पीसने वाली मशीनें मसाला व्यवसाय में उपकरण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, जो उद्योग के आकार पर निर्भर करता है। बड़े पैमाने के उद्यमों में इम्पैक्ट पल्वराइज़र का उपयोग किया जाता है, जबकि छोटे पैमाने के उद्योगों में डबल-स्टेज पल्वराइज़र का उपयोग किया जाता है। अन्य उपकरणों की आवश्यकता होती है, जैसे कि पैकिंग मशीन, वजन मापने का पैमाना, रोस्टर, मसाला पीसने की मशीन और कंप्रेसर।

मसाला निर्माण की प्रक्रिया

1. सफाई: यह मसाला बनाने की प्रक्रिया का पहला चरण है, जिसमें बिना पिसे मसालों को पत्थर, धूल और गंदगी जैसे दूषित पदार्थों को हटाकर शारीरिक रूप से साफ किया जाता है। उदाहरण के लिए, अगर आप धनिया के बीज जैसी कोई चीज लेते हैं , तो उसे कुछ और करने से पहले सफाई की प्रक्रिया से गुजरना होगा।

2. सुखाना: साफ करने और धोने के बाद, उन्हें धूप में सूखने के लिए रख दें; यदि उचित रखरखाव और स्वच्छता नहीं की गई तो कीटाणु बढ़ेंगे और भोजन को नष्ट कर देंगे।

3. भूनना: मसालों को भूनना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मसाला पाउडर की सुगंध, रंग और स्वाद में योगदान देता है।

4. पीसना: मसालों को पीसकर पाउडर बनाने के लिए मशीन की जरूरत होती है। उदाहरण के लिए, इस प्रक्रिया से धनिया के बीज को धनिया पाउडर में बदला जा सकता है ।

5. ग्रेडिंग: ग्रेडिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जो उपयोग किए गए कच्चे माल के साथ मिश्रित मसालों की मात्रा और अनुपात, साथ ही मसालों के प्रकार (स्वाद), उनके रंग, आकार, साइज और घनत्व को निर्धारित करती है।

6. छानना: सुनिश्चित करें कि मसाला पाउडर एक समान जालीदार आकार का हो। इसी उदाहरण के लिए, यदि आप धनिया पाउडर लें और उसे छान लें, तो इसकी स्थिरता बहुत बेहतर हो जाती है और इसे खाना और उपयोग करना बहुत आसान हो जाता है।

7. मसाला पैकेजिंग: अपनी पैकेजिंग के लिए, बड़े ज़िपर टॉप, पोर स्पाउट्स, गैस रिलीज़ वाल्व, हैंग होल, रिप नॉच और कई तरह के डिज़ाइन जैसी सुविधाओं में से चुनें, ताकि आप अपने ब्रांड को जीवंत बना सकें। एक बार जब मसाला पाउडर में बदल जाता है, तो इस पाउडर को पैक की जाने वाली मात्रा के हिसाब से तौला जाता है। उसके बाद, मसालों को एक पॉलीथीन बैग में पैक किया जाता है, फिर सीलिंग मशीन का उपयोग करके बंद कर दिया जाता है। मसाला पैकेजिंग आपके मसालों को नमी, पंचर, गंध और अन्य समस्याओं से बचाती है। नतीजतन, आप आश्वस्त हो सकते हैं कि आपके मसाले, साथ ही सीज़निंग, भंडारण से आपके उपभोक्ताओं की स्वाद कलियों तक सुरक्षित रूप से पहुँचेंगे।

भारत की मसाला निर्माता कंपनियों को कठिनाइयों का सामना करना पड़ रहा है

1. काम करने वाले मज़दूरों का मुद्दा: मसालों की तेज़ गंध, जो कड़वाहट पैदा करती है, अगर आप लंबे समय तक इसके संपर्क में रहते हैं तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। नतीजतन, भारतीय मसाला क्षेत्र में सक्षम कर्मियों को ढूंढना हमेशा एक चुनौती होती है।

2. बाजार में ऋण: मसाला क्षेत्र में, वितरण कंपनियों या मध्यस्थों से जुड़ी वित्तीय प्रणाली जोखिम आमतौर पर अधिक होती है, और यह एक बड़ी कठिनाई पैदा करती है।

3. पैकेजिंग में रिसाव: आर्थिक बाधाओं के कारण, भारत में कई छोटे-छोटे उद्यम अभी भी हाथ से बनी पैकेजिंग का उपयोग करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पैकेज लीकेज होता है। यदि वे उच्च तकनीक वाली मशीनरी का उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो लागत बढ़ जाएगी; इसलिए, यह हमेशा चिंता का विषय रहा है।

4. हाई-टेक मशीनरी विस्तार को मुश्किल बनाती है: हर दिन, नवाचार प्रस्तुत किए जाते हैं; वर्तमान और प्रासंगिक बने रहने के लिए, व्यवसायों को प्रत्येक विकास के अनुकूल होना चाहिए। नई तकनीकों के आगमन के कारण, एसएमई के लिए विस्तार करना मुश्किल है, और यह ब्रांडों के लिए एक कठिनाई पैदा करता है।

5. बहुत ज़्यादा प्रतिस्पर्धा है: चूँकि स्पेस सेक्टर में बहुत सारे विक्रेता हैं, इसलिए बहुत ज़्यादा प्रतिद्वंद्विता है। इसकी प्रतिद्वंद्विता अक्सर क्षेत्रीय स्तर पर होती है। कई छोटे स्थानीय व्यवसाय एक विशिष्ट क्षेत्र में काम करते हैं, लेकिन जैसे-जैसे असली प्राकृतिक मसालों में वृद्धि हुई, वैसे-वैसे उत्पाद की गुणवत्ता को बनाए रखने की ज़रूरत भी बढ़ी।

मसाला ब्रांडिंग

ब्रांडिंग ग्राहकों पर एक स्थायी छाप छोड़ने और उन्हें यह बताने में सहायता करती है कि उन्हें आपकी कंपनी से क्या अपेक्षा करनी चाहिए। यह एक ऐसी तकनीक है जिससे आप अपने आपको प्रतिस्पर्धा से अलग कर सकते हैं, यह बताकर कि आपके पास क्या पेशकश है जो आपको बेहतर विकल्प प्रदान करती है। इसके लिए अलग-अलग तत्व हैं:

1. ब्रांड की पहचान: मसाला उद्योग में, ब्रांड पहचान से तात्पर्य है कि लोग ब्रांड को कैसे याद रखते हैं, जिसमें लोगो, पंचलाइन और स्टेशनरी पहचान जैसे बिजनेस कार्ड, लिफाफे, लेटरहेड और अन्य ग्राफिकल प्रतिनिधित्व जैसी चीजें शामिल हो सकती हैं।

2. कंपनी की छवि: ग्राहकों की नज़र में ब्रांड को स्थापित करने की प्रक्रिया, साथ ही यह निर्धारित करना कि वे ब्रांड से क्या उम्मीद करते हैं। हम सभी जानते हैं कि केसर एक महंगा मसाला है, इसलिए इसे कम कीमत वाली सेटिंग में नहीं परोसा जा सकता है

3. ब्रांड की पहचान: मसाला ब्रांड के पास बताने के लिए अपना ब्रांड नैरेटिव होता है, साथ ही मूल्यवर्धित विशेषताएं जैसे घर का बना, कोई प्रिजर्वेटिव नहीं, स्वाद या फ्लेवर के आधार पर, इत्यादि। प्रतिस्पर्धात्मक बढ़त हासिल करना और ग्राहकों के विचारों में जगह बनाना महत्वपूर्ण है, और ब्रांडिंग सफलतापूर्वक ऐसा करती है।

4. ब्रांड की पहचान: किसी ब्रांड का व्यक्तित्व किसी व्यक्ति के व्यक्तित्व के समान होता है। हम किसी खास ब्रांड को उसकी अलग-अलग भावनात्मक या व्यक्तिगत विशेषताओं से पहचानते हैं।

5. पैकेजिंग का डिज़ाइन: ग्राहक सात सेकंड से भी कम समय में खरीदारी का निर्णय ले लेते हैं; इसलिए, स्पाइस पैकेजिंग डिज़ाइन वास्तव में महत्वपूर्ण है। ब्रांड की कहानी टेक्स्ट व्यवस्था, रंग, सामग्री, चित्र, फ़ॉन्ट शैली और नारे में परिलक्षित होती है। पैकेजिंग डिज़ाइन एजेंसियां ​​पेशेवर हैं जो गारंटी देती हैं कि आपकी पैकेजिंग एक मार्केटिंग टूल के रूप में काम करती है।

6. विज्ञापन सामग्री: विपणन सहायक सामग्रियों में वेबसाइट, बैनर, ब्रोशर और पोस्टर, साथ ही किसी सेवा या उत्पाद की बिक्री को समर्थन देने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री का कोई अन्य संग्रह शामिल है।

निष्कर्ष

भारत में मसाला व्यवसाय के बारे में आपको बस इतना ही जानना था। यदि आप मसाला उद्योग में धनिया निर्माता , पाउडर निर्माता या किसी अन्य प्रकार के मसाले के निर्माता के रूप में हैं, या निर्माता बनने की योजना बना रहे हैं, तो यह जानकारी आपके बहुत काम आएगी।

FAQs: मसाला व्यवसाय

प्रश्न: क्या भारत में मसाला व्यापार लाभदायक है?

उत्तर: भारत में मसालों का बहुत बड़ा उत्पादक और निर्यातक देश है, इसलिए यहां मसाला व्यवसाय शुरू करना काफी सफल हो सकता है। मसाला पाउडर निर्माण एक ऐसा व्यवसाय है जो उद्यमी को निवेश पर उच्च रिटर्न प्रदान करता है।

प्रश्न: मेरे लिए अपार्टमेंट से मसाले बेचने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

उत्तर: किसी से अनुरोध करें कि आप घर पर ही पार्टी रखें, जिसमें आप मसालों का उपयोग करके कोई व्यंजन तैयार करें और फिर उसे मेहमानों को बेचें। अपने सभी परिचितों को ओपन हाउस में ले जाएँ, जहाँ वे आइटम का नमूना ले सकते हैं और ऑर्डर दे सकते हैं। अपने क्षेत्र के पिस्सू बाज़ार में एक स्टॉल लगाएँ। एक ऐसी साइट शुरू करें जहाँ दूसरे राज्यों के खरीदार आपके सामान का ऑर्डर दे सकें।

प्रश्न: धनिया के सर्वोत्तम लाभ क्या हैं?

उत्तर: धनिया रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में सहायता कर सकता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली की मदद करेंगे। धनिया आपके दिल की मदद करेगा। धनिया का एक और लाभ यह है कि यह आपके मस्तिष्क को स्वस्थ रख सकता है। इसके साथ ही, यह पाचन, संक्रमण से लड़ने, त्वचा की रक्षा करने और बहुत कुछ में मदद करेगा।