कोल्ड प्रेस्ड ब्लैक सेसम ऑयल - किसान फ़ूड प्रोडक्ट्स

हम भरतपुर राजस्थान भारत में सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले कोल्ड प्रेस्ड ब्लैक सेसम ऑयल्स की आपूर्ति कर रहे हैं। माना जाता है कि मनुष्य को ज्ञात सबसे पुराने बीज मसालों में से एक तिल के बीज की उत्पत्ति भारत या अफ्रीका में हुई थी। तिल का पहला लिखित रिकॉर्ड 3000 ईसा पूर्व का है। तिल के बीज की तीन किस्में हैं - सफेद सबसे आम है पीला जिसे सुनहरा भूरा या पीला सोना और काला भी कहा जाता है। तीनों बीजों की किस्में बहुत समान हैं लेकिन कुछ सूक्ष्म अंतर हैं - काले तिल और सुनहरे तिल के बीज छिलके वाले नहीं होते हैं जबकि सफेद तिल के बीज छिलके वाले होते हैं जो बीज का असली रंग दिखाते हैं। हल्के रंग के बीज मध्य पूर्वी और पश्चिमी व्यंजनों में अधिक पाए जाते हैं जबकि काले बीज सुदूर पूर्वी व्यंजनों में अधिक लोकप्रिय हैं। तिल विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं और काले तिल में उनके छिलके वाले चचेरे भाइयों की तुलना में लगभग 60% अधिक कैल्शियम होता है। काले तिल को भूनने से लाभकारी रसायन निकलने के साथ-साथ स्वाद भी बढ़ता है। इन बीजों को टोस्ट करने के फायदों पर कुछ विवाद है क्योंकि कुछ रसोइयों का मानना है कि सूखे भुने जाने पर काला तिल कड़वा होता है। जापानी शेफ मानते हैं कि रहस्य उन्हें हल्के से भूनने में है। काले तिल को टोस्ट करने के लिए उन्हें कुकी शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 325A पर 5-7 मिनट के लिए भूनें। हम इन्हें आधे रास्ते पर एक बार हिलाना पसंद करते हैं और हमें यकीन है कि यह ज़्यादा नहीं पकाएगा (यह कड़वाहट का कारण बनता है)।