गेहूं का पाउडर - श्री कामधेनु फूड्स

गेहूं का पाउडर मानव उपभोग के लिए उपयोग किए जाने वाले गेहूं के पीसने से बनाया जाने वाला आटा है। किसी भी अन्य आटे की तुलना में अधिक गेहूं का आटा पैदा होता है। गेहूं की किस्मों को “साफ,” “सफेद,” या “भूरा” कहा जाता है, यदि उनमें ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है, और ग्लूटेन की मात्रा कम होने पर उन्हें “नरम” या “कमजोर” आटा कहा जाता है। सख्त आटा, या ब्रेड का आटा, ग्लूटेन में उच्च होता है, जिसमें 12% से 14% ग्लूटेन की मात्रा होती है, और इसमें लोचदार कठोरता होती है जो एक बार बेक होने के बाद अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखती है। नरम आटे में ग्लूटेन की मात्रा तुलनात्मक रूप से कम होती है और इसलिए इसकी बनावट महीन या टेढ़ी-मेढ़ी होती है।