प्र. मक्खन और मक्खन के तेल में क्या अंतर है?

उत्तर

मक्खन और मक्खन का तेल दोनों दूध की मलाई से प्राप्त होते हैं। वे दूध की वसा के डेरिवेटिव हैं। मक्खन दूध की वसा को इकट्ठा करके इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करके और अनसाल्टेड मक्खन बनाने के लिए इसे संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। नमकीन मक्खन बनाने के लिए आप मक्खन के मिश्रण में नमक मिला सकते हैं और पानी की किसी भी सामग्री को निकालने के लिए छान सकते हैं। इसे सांचों में बसने की अनुमति है। मक्खन का तेल जिसे घी भी कहा जाता है मक्खन से प्राप्त होता है। मक्खन को धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म करने की अनुमति है जब तक कि पानी की सारी सामग्री वाष्पित न हो जाए। यह अपने पीछे एक सुगंधित तेल छोड़ता है जिसे घी कहा जाता है जिसे बिना किसी रेफ्रिजरेशन के लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। यह सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला देशी दूध उत्पाद है और भारतीय आहार के खाद्य पिरामिड में महत्वपूर्ण स्थान रखता है। वसा से भरपूर डेयरी उत्पादों को मक्खन मक्खन का तेल और घी कहा जाता है। इन डेयरी उत्पादों की सबसे अच्छी विशेषताओं में से एक यह है कि ये ट्यूमर को बनने से रोकते हैं और शरीर में कैंसर की संभावना को कम करते हैं। मक्खन घी और मक्खन का तेल भी फंगल और बैक्टीरियल संक्रमण से लड़ने के लिए सिद्ध हैं।