एग्रो ग्वार गम

ग्वार गम की हमारी रेंज में मुख्य रूप से उच्च आणविक भार वाला हाइड्रोकोलाइडल पॉलीसेकेराइड होता है, जिसमें ग्लाइकोसाइड लिंकेज में गैलेक्टोपाइरानोज़- और मैनोपायरानोज़- इकाइयां होती हैं जिन्हें रासायनिक रूप से गैलेक्टोमैनन के रूप में वर्णित किया जा सकता है। मुख्य श्रृंखला में (1-4) जुड़े बीटा-डी मैनोज अवशेष और (1-6) लिंक्ड अल्फा-डी गैलेक्टोज की साइड चेन शामिल हैं। ग्वार गम में मैनोज और गैलेक्टोज का कुल अनुपात लगभग 2:1 होता है। उच्च गैलेक्टोज: मैनोज अनुपात के कारण ग्वार गम में ठंडे पानी में उत्कृष्ट घुलनशीलता होती है। ग्वार का आणविक भार 1-2 x 10 6 बताया गया है। आगे के अध्ययनों से पता चलता है कि मोनोमर इकाइयों के बीच बीटा लिंकेज के कारण ग्वार गम पॉलिमर की तरह एक कठोर रॉड है। ग्वार हाइड्रॉक्सिल्स सीआईएस स्थिति में हैं। सीआईएस स्थिति महत्वपूर्ण है क्योंकि आसन्न हाइड्रॉक्सिल समूह हाइड्रोजन बॉन्डिंग प्रतिक्रियाओं में एक दूसरे को सुदृढ़ करते हैं। ग्वार गम एक किफायती गाढ़ा और स्टेबलाइजर है। यह ठंडे पानी में काफी तेजी से हाइड्रेट होता है ताकि अन्य हाइड्रोकॉलॉइड्स की तुलना में आम तौर पर अधिक कम कतरनी चिपचिपाहट के अत्यधिक चिपचिपे छद्म प्लास्टिक समाधान दिए जा सकें। उच्च सांद्रता (~ 1%) बहुत थिक्सोट्रोपिक होती है लेकिन कम सांद्रता (~ 0.3%) बहुत कम होती है। ग्वार गम इमल्सीफायर भी है क्योंकि इसमें गैलेक्टोज शाखा बिंदु अधिक होते हैं। यह जैल नहीं बनाता है, लेकिन फ्रीज-थॉ चक्रों में अच्छी स्थिरता दिखाता है। ग्वार गम उच्च कम-कतरनी चिपचिपाहट दिखाता है लेकिन दृढ़ता से कतरनी पतला होता है। गैर-आयनिक होने के कारण, यह आयनिक शक्ति या पीएच से प्रभावित नहीं होता है, लेकिन तापमान पर पीएच चरम सीमा पर खराब हो जाएगा।